减盐不减味!本周美食巧搭配,有了这些“食盐替身”,增香提鲜、好吃更健康

2020-11-09
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减盐不减味!本周美食巧搭配,有了这些“食盐替身”,增香提鲜、好吃更健康

CCTV回家吃饭 CCTV回家吃饭 2020-08-15


“民以食为天,食以味为先。盐作为“百味之首”,是生活中必不可少的调味品。


世界卫生组织建议每人每天摄盐量不超过5克,每年摄盐总量约为1800g,但我国人均每年摄盐总量高达6200g!远远超过了健康标准,高盐饮食更是成为我国近年来高血压等疾病高发的重要诱因之一

盐少了觉得食之无味?不妨选择用天然食材、香料代替,既能减少食盐的用量,还可以增加菜肴的口感,可谓一举多得。其中,茶叶、芝麻酱、香油、火腿、松茸......用对这些“食盐替身”,都是让菜品增香提鲜、添营养的宝贝~





无论是中餐还是西餐,都能见到“以茶入菜”的佳肴,比如龙井虾球、抹茶蛋糕......当白茶遇上浓缩咖啡,中西合璧会碰撞出怎样美妙的味道?白茶咖香炸鸡、茶香红烧肉,两道菜让茶叶回归本源,没有那么多深不可测的茶道,入菜后可以让人感受到茶本身带来的清香和质朴~


????红烧肉也能做出“烟熏味儿”?做菜时加点它,增香又提色,触动舌尖的诱惑





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芝麻家族有两大“明星产品”——万能麻酱和万能香油一讲到芝麻酱,大家都会觉得它是蘸料,对菜肴来说只起辅助作用,其实不然,芝麻酱在中国的很多菜式中,是一个“灵魂用料”,少了它就缺了味道。


而香油作为辅助的调料,很多人觉得用的时候滴两滴不就好了吗?其实,香油比一般的油都黏稠,可以很好的挂在汤汁表面,所以什么时候放香油,放多少香油,学问大了。如何激发香油的美妙?香油入汤、炒菜、拌菜有哪些小奥妙?


????万能芝麻酱和万能香油的“灵魂”吃法,吃一次就忘不掉!







记忆中的老味道是否一如从前?老字号是否只能在店里才能吃到呢?饭小二特意请来两位“高人”,教大家把记忆中的老味道带回餐桌。北京老字号“二友居”,以包子闻名于世。经典的猪肉包子,半发面,薄儿皮大馅儿,不破口,咬上一口,满嘴流油,唇齿飘香。


“炸物”也是北京人餐桌上不可缺少的一部分,油炸过的食物带着一种特别的香味。尤其是刚出锅的老北京小吃炸羊尾,外形丰满美观,造型独特,颜色金黄有光泽,蛋清壳口感松脆,豆沙馅味道香甜,咬上一口又酥又甜又软,那叫一个好吃!


????老字号的地道味其实在家里也能做出来!







韭黄、蒜黄分不清,线椒、杭椒又“撞脸”,芥菜头VS苤蓝,藠头VS小葱,鸡头米梗VS藕带......多种食材“双胞胎”前来踢馆,您能分得清吗?

3个独门秘籍,做出又香又脆又鲜的猪肚炒藠头;粉丝拌香油,独门秘籍做出不一样的美味!《回家吃饭》带您掌握妙招儿,分清食材,做出好菜!让您的厨艺更上一层楼~

????芥菜头vs苤蓝,藠头vs小葱,韭黄vs蒜苗……这些菜您真的能分清吗?大厨独门秘籍,让美味带回家~







宣威火腿是云南的特产之一,一般都是霜降之后腌制,时间越久,风味越浓。不同部位适合的吃法也有差别,以炖与炒为家常吃法。松茸是一种纯天然的菌类,有浓郁的特殊香气,口感顺滑爽脆,香气扑鼻,刺身、凉拌、炒、蒸、煎、炸皆可。


火腿、松茸搭配如何增香提鲜?松茸火腿焖饭、松茸汤,操作非常简单,保证包教包会!再来一碗竹荪火腿乌鸡煲,经过充分炖煮,火腿中渗入了乌鸡的鲜味,乌鸡肉中也有火腿的浓香。汤中有荤有素,喝下去胃里暖暖的,好吃又健康。


????新鲜松茸花样做,鲜到极处!正宗云腿巧煲汤,滋补暖胃!地道云南味,包教包会~








都说“好厨师一把盐”。美食和盐密不可分,但过量的盐影响健康是不争的事实。很多人改不了口重的习惯,其实只要注意食物的搭配和烹调方法,在流程上下功夫,就可以解决美食与盐之间的矛盾了。不仅给人愉快的味蕾感受,还能增加新鲜天然的健康感觉。


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